冲茶用水这个话题，在茶桌上从未缺席，什么水冲茶好喝，什么茶适合用什么水等等一直都是茶客们时常交流讨论的问题。
茶桌上除了可以斗茶，还不经意延伸出了“斗水”，斗水这事其实早已不新鲜，一千多年前的陆羽就在干这事了，他在《茶经里》提到冲茶水：「用山水上，江水中，井水下」；
此后有明代张源在他的 《茶录》也讲过「山顶泉清而轻，山下泉清而重，石中泉清而甘，砂中泉清而冽，土中泉淡而白」
更夸张的还有乾隆，它把中泠泉称作天下第一泉，并且认为冲茶水要越轻越好，出游要带上一个银斗，专门用来给各地的泉水称重，以作用来冲泡茶叶。经过测量发现，济南珍珠泉，斗重一两二厘；镇江“中泠泉”，斗重一两三厘；杭州虎跑泉，斗重一两四厘；北京的玉泉山水，水质最轻，斗重仅有一两。
可以说我们现在喝茶讨论什么水冲泡，都是玩人家剩下的，但其实也不难发现，这些古人老茶客对冲茶水的选择都以山泉水为主。
山泉水的“泉”字拆分就是白+水，“白水”从字面理解它代表着无污染，是水最初的状态，干净的水自然能让茶香茶味表现优秀。但并不是所有的山泉水泡茶都优秀，水源地很重要，乾隆用银斗称水重量这个故事就能看出不同地方的山泉水有不同的品质。
我曾仔细对比过同个品牌，不同水源地的水，不论是清饮还是泡茶，都有着明显的区别。如同茶一样，一方水土一方茶，水也如此。
市场上这些冲茶专用水同样强调水源地，近期陆陆续续购入过数个品牌的冲茶水做过尝试，结果意外发现鼎湖山泉出的这款冲茶水总体给我感觉特别好。
鼎湖山泉这个品牌可能广东以外的朋友知道不多，但说到天然山泉水的饮用水产品，他们是第一个做的。水源地来自位于广东肇庆的鼎湖山，鼎湖山也是我国第一个国家级自然保护区，也是中科院属下唯一的自然保护区。查了下，这里的森林覆盖率高达78.8%，负氧离子浓度有12.5万个/m³，国家地表水环境质量达到I 类水标准。
这些数据看不懂没关系，有一点大家应该都知道，水的质量好不好，环境很重要，水经植被层层过滤，涌出山表，已有了成为好水的先天基础。
第一次看到这款冲茶专用山泉水其实是被他们的包装与文案吸引，包装上的命名是大大的“冲茶”二字，比起泡茶，“冲茶”的叫法可以说很广东了。在包装另一侧甚至还直接标明“广东人冲茶，鼎湖山泉水”，很垂直硬核！
市面上这么多冲茶水，各自都有各自宣传的卖点特点，但总归起来都是为了把茶泡得好喝，可“好喝”本身就是个很模糊的概念，关系到不同茶，以及不同人的品饮感受，它都会对水的选择产生影响。
既然叫冲茶水，它肯定是要比一般饮用水要突出；因为很多水可能单独饮用很好喝，但冲泡茶叶却是给茶汤滋味带来减分项，所以一款好的冲茶水，要与茶有很好的结合。
